Ensalada de Espinacas y Pimientos Asados

Esta ensalada seguro que te va a gustar. Puedes asar los pimientos directo en la flama de la estufa, en el horno o en el asador. 

Es una combinación de sabores y texturas muy rica.

Yo utilicé queso de cabra pero puedes usar queso feta también.

Les dejo la receta sin cantidades ya que son al gusto y depende para cuanta gente van a cocinar.

Ingredientes:
-pimiento morrón (rojo, amarillo y/o naranja)
-espinaca baby
-queso de cabra
-alcaparras
-aceite de oliva
-vinagre balsámico
-ajo en polvo o ajo finamente picado
-sal

Instrucciones:

-Empezamos por asar los pimientos. Prende la estufa a fuego medio-alto y coloca los pimientos directamente en el fuego. Voltea ocasionalmente hasta que quede la piel negra.

-Si vas a usar el asador, ásalos a fuego directo.

-Si usas el horno una los chiles con un poco de aceite de oliva y hornea a fuego alto hasta que la piel quede suave.

-Coloca los pimientos en un tazón y tapa con plástico y una toalla de cocina. Deja reposar por 10 minutos.

-Retira los pimientos de tazón y retira la piel quemada usando las manos.

-Corta los pimientos en tiras y retira las semillas.

-Reserva las rajas de pimientos y deja enfriar.

-Mezcla 3 partes de aceite de oliva, 1 parte de vinagre balsámico, un poco de ajo en polvo y sal.

-Monta la ensalada sirviendo espinacas, los pimientos, alcaparras, trozos de queso de cabra y la vinagreta.