Gelatina de Limón, Piña y Queso Cottage

Amada por muchos odiada por otros tantos. A mi me encanta y tenía mucho sin comerla. Es similar a la que venden en Lubys.

Ingredientes:

-2 sobres gelatina de limón (que rindan 4 tazas cada uno)

-1 taza de agua

-1 y 1/2 taza de piña en almibar picada chiquita o machadada y escurrida

-1/2 taza almibar de la piña

-1 lata leche evaporada

-1 taza mayonesa o crema acidificada

-1 y 1/2 taza queso cottage

-1 y 1/2 taza nuez picada

Instrucciones:

-En una olla calienta el agua y el almibar.

-Agrega la gelatina poco a poco y mezcla bien hasta que no tenga grumos.

-Deja enfriar la mezcla un poco.

-En un tazón mezcla la mayonesa para que se suavice un poco.

-Agrega de poco a poco la leche evaporada a la mayonesa para que se mezcle uniformemente y evitar grumos.

-Ya que la gelatina esté templada agrega la mezcla de leche con mayonesa.

-Agrega el resto de los ingredientes y mezcla.

-Engrasa un molde y vacía la mezcla.

-Refrigera de 6 a 8 horas.

-Para desmoldar calienta un poco de agua en una olla. Sumerge el molde en el agua con el fin de calentar un poco el molde y que se pueda despegar la gelatina fácilmente.

-Yo dejé mi gelatina afuera del refrigerador por 20 minutos y luego la pasé por agua caliente y por eso se derritió un poco. Lo mejor es que la gelatina esté bien fría y calentar un poco el molde para que se desprenda fácilmente.

-Sirve la gelatina en un plato y refrigera un poco antes de servir.

-Si gustas la puedes preparar en moldes individuales.