Panini Italiano con Tapenade de Aceitunas Negras

Este fin de semana fui al Mercado de Diseño que se organiza creo que 2 veces al año. En esta ocasión fue en Via Cordillera. Un desarrollo muy lindo con departamentos y locales comerciales. Había un poco de todo y aquí conocí a los creadores de Benell una fabrica de pan local que se ubican en San Pedro Garza Garcia (México). 

Ellos producen pan de barra de diferentes variedades y son elaborados sin conservadores. También tienen pedidos especiales para restaurantes para otros tipos de pan. Los pueden encontrar en Instagram como @panbenell

Compré una barra de pan con especias del campo y con el preparé unos paninis italianos muy ricos y super faciles de hacer.

Ingredientes:
Para el tapenade de aceitunas negras:
-1 lata de aceitunas negras o calamata
-1 diente de ajo picado
-2 filetes de anchoa (opcional)
-1 cucharadita de alcaparras
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1/4 cucharadita de sal

Para el aderezo de tomates deshidratados:
-1/2 taza de tomates deshidratados con todo y aceite
-1 cucharada de mayonesa
-1 cucharada de crema acidificada (sour cream)

Para los paninis:
-1 barra de pan Benell de especias del campo
-queso gouda c/n
-pechuga de pavo selva negra c/n
-salami c/n
-aceite de oliva (opcional  para tostarlos)
(c/n cantidad necesaria)

Instrucciones:

-Para el tapenade y el aderezo de tomates dehidratados coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos y procesa hasta tener una pasta con la textura deseada. El tapenade me gusta que quede picadito muy fino. El aderezo de tomates deshidratados como una pasta.

-Para armar los paninis. Toma dos rebanadas de pan. En una agrega un poco de tapenade y en el otro el aderezo. 

-Agrega queso, pechuga de pavo y salami.

-Si gustas tostarlos calienta un sarten y agrega un poco de aceite de oliva. Tuesta los paninis ya armados por ambos lados hasta que el pan tome un color dorado.

-Sirve acompañado de una ensalada.