Sopa de Tortilla (Sopa Azteca)

Por fin me animé a preparar esta delicia de sopa. Muy tradicional y muy rica. Yo la preparé con pollo desmenuzado pero es opcional.

Ingredientes:

Para el adobo:

-25 gramos de concentrado de chile ancho "El Buen Sazonador" o 2-3 chiles anchos

-2 tomates grandes

-1 cebolla chica

-2 dientes de ajo

-1 cubo de concentrado de pollo

-1 taza de agua

Para el caldo:

-1 o 2 pechugas de pollo

-1 litro de agua

-1/2 cebolla

-3 dientes de ajo

-1 cucharadita de sal

Para servir:

-totopos al gusto

-pollo deshebrado

-aguacate en cubos

-queso panela en cubos

-crema

-limón

Instrucciones:

-Agrega a una olla el pollo, cebolla, ajo, sal y el agua.

-Calienta a fuego medio, tapa y cuando suelte el hervor ajusta a fuego medio bajo y deja hervir por 25-30 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido.

-Cuela el caldo y resérvalo.

-Deshebra el pollo y reserva.

-Retira las semillas de los chiles.

-Coloca en una olla con agua y hierve por 5 minutos o hasta que estén suaves los chiles.

-Licua todos los ingredientes del adobo junto con los chiles y el agua donde se cocieron.

-Vacía a una olla y deja hervir por 20 minutos a fuego medio.

-Cuela el adobo a la olla con el caldo de pollo y deja hervir por 10 a 15 minutos.

-Si es necesario agrega sal al gusto.

-Para servir agrega a un tazón totopos, pollo. queso panela y aguacate al gusto. 

-Sirve el caldo justo antes de comer.

-Agrega jugo de limón y crema al gusto.