Mermelada de Tocino

Leyeron bien. Mer me la da de to ci no. ¿Como es posible? ¿A que sabe? ¿Porque nos haces esto Mau? ¿Porque nos haces sufrir? 

Les prometo que una vez que la prueben van a quedar encantados. No pensaran en otra cosa mas que en ella. Eso si, no es una receta rápida pero el resultado vale la pena la espera.

Pueden servir la mermelada con baguette rebanado o embarrar un poco de mermelada en una deliciosa hamburguesa al carbón como lo hice el sábado con unos amigos.

Basta de platica y anoten los ingredientes.

Ingredientes:
-500 gramos de tocino ahumado picado
-2 cebollas medianas rebanadas
-6 dientes de ajo picados
-3/4 taza de azúcar morena
-1/2 taza de salsa catsup
-1 cucharadita de salsa inglesa o maggi
-1 cucharadita de paprika
-1 cucharadita de pimienta roja
-sal y pimienta al gusto
-agua la necesaria

Instrucciones:

-En una olla sin precalentar agreguen todo el tocino picado y prendan a fuego medio. Tienen que dorar el tocino moviiendo ocasionalmente. La idea es que quede muy dorado y crujiente. Esto puede tomar entre 20 o 30 minutos.

-Usando un colador cuelen el tocino para separarlo de la grasa. Utilicen de 3 a 4 cucharadas en la olla de nuevo para la cebolla. El resto de la grasa la pueden descartar o guardar para otra receta.

-Al igual que el tocino la cebolla puede tardar de 20 a 30 minutos para estar lista. Tiene que quedar super suavecita y tomar un color café. A esto le llamamos cebolla caramelizada. Va tomar un sabor dulce muy rico.

-Agreguen el ajo y dejen cocinar por 3 a 5 minutos mas. El ajo también tomará un sabor dulce.

-Agreguen el tocino, salsa inglesa, parpika, pimienta roja, sal y pimienta y dejen dorar otro poco.

-Vacíen la salsa catsup junto con el azúcar morena y mezclen bien.

-Dejen hervir a fuego medio/bajo por 10 a 15 minutos. Agreguen un poco de agua cada cierto tiempo si se vuelve muy espesa. Esto ayuda a que se integren bien los sabores.

-Cuando la mermelada tome la consistencia deseada retiren del fueog y dejen enfriar. Cuando ya esté a temperatura ambiente prueben y agreguen mas sal o pimienta si es necesario.