Tacos de Pollo Asiático en Hoja de Lechuga

Si están comiendo bajo en carbohidratos, esta receta les va a encantar.

Estos taquitos de pollo se sirven en hoja de lechuga. Yo usé lechuga francesa pero puedes usar la que mas te guste.

Ingredientes:
-700 gramos de pechuga de pollo
-1  cebolla chica
-2 pimientos morrón chicos (yo usé amarillo y rojo)
-1 diente de ajo picado
-1 cucharadita de jengibre fresco picado
-1 cucharada de salsa de soya
-1 cucharadita de salsa sriracha
-1 cucharada de vinagre de arroz
-cacahuates al gusto
-aceite
-hojas de lechuga (yo usé lechuga francesa)

Instrucciones:

-Pica el pollo en un procesador de alimentos.

-Colócalo

en un tazón y agrega, el ajo, jengibre, salsa de soya, sriracha y vinagre de arroz.

-Mezcla bien y refrigera.

-Pica la cebolla y los pimientos en cubitos chicos.

-Calienta un sartén a fuego alto, y tuesta los cacahuates por 2 o 3 minutos. Retíralos del sartén a un tazón.

-Agrega un poco de aceite al sarten y cocina el pollo.

-Si es necesario cocina la mitad del pollo y después la segunda para que se dore bien.

-Coloca el pollo ya dorado al tazón con los cacahuates.

-Agrega un poco mas de aceite al sarten y agrega la cebolla y los pimientos. Cocina de 4 a 5 minutos y agrega un poco de salsa de soya al gusto.

-Agrega todos los ingredientes de vuelta al sarten para calentar un poco y mezcla bien.

-Sirve el pollo en hojas de lechuga.

Ensalada de Pollo Italiana

Para cuando hace calor se antojan cosas como estas. Una rica ensalada de pollo. La diferencia de esta ensalada es que el aderezo no es completamente a base de mayonesa. Así queda mas ligero y muy rico.

Yo cociné las pechugas de pollo con mi olla eléctrica de presión pero lo puedes cocinar al horno o en agua.

Ingredientes:
-2 pechugas de pollo con hueso y piel  (pechuga completa, osease dos pares de pechugas)
-sazonador al gusto
-sal al gusto
-1 pimiento morron rojo
-1 pimiento morron amarillo
-1 taza de tomate cherry rojo
-1 taza de tomate cherry amarillo
-1/4 taza de perejil picado

Para el aderezo:
-1/2 taza de mayonesa
-1/2 taza de aceite de oliva
-1/2 taza de vinagre de vino blanco
-1 cucharada de especias italianas
-sal al gusto

Instrucciones:

-Sazona las pechugas de pollo con sal, sazonador de tu elección y aceite de oliva al gusto.

-Deja reposar por un mínimo de 2 horas.

-Cocina las pechugas de pollo, en una olla de presión, olla con agua o al horno.

-Desmenuza las pechugas en trozos medianos.

-Mezcla todos los ingredientes del aderezo, mezcla con el pollo y refrigera.

-Pica los pimientos en cubos medianos.

-Parte los tomates por la mitad.

-Pica el perejil. 

-Agrega los pimientos, tomates y perejil con la ensalada de pollo.

-Prueba y ajusta los ingredientes al gusto.